Was passiert in deinem Körper, wenn du schwarzen Tee trinkst?
Was passiert in deinem Körper, wenn du schwarzen Tee trinkst?
Schwarzer Tee begleitet seit Jahrhunderten den Alltag vieler Kulturen. Vom Frühstück bis zum Nachmittagstee. Doch was passiert eigentlich in unserem Körper, wenn wir ihn trinken?
Wenn du den ersten Schluck schwarzen Tee trinkst, beginnt auch dein Körper zu reagieren.
Das Koffein wird aufgenommen.
Dein Kreislauf wird leicht aktiviert.
Dein Gehirn wird wacher.
Doch schwarzer Tee wirkt etwas anders als grüner Tee.
Beim grünen Tee bleiben die Teeblätter weitgehend unoxidiert. Beim schwarzen Tee dagegen findet eine vollständige Oxidation statt. Dabei entstehen neue Aromastoffe und Polyphenole, vor allem Theaflavine und Thearubigine. Sie geben dem schwarzen Tee seine dunkle Farbe und seinen kräftigen, runden Geschmack.
Auch das Koffein wirkt etwas anders.
Im schwarzen Tee, genau wie im grünen Tee, ist es an Gerbstoffe gebunden. Dadurch wird es langsamer freigesetzt als beim Kaffee. Viele Menschen empfinden deshalb eine ruhigere und stabilere Form von Wachheit. Im Vergleich zu grünem Tee wirkt schwarzer Tee im Körper oft etwas kräftiger und auch etwas wärmender. Die enthaltenen Gerbstoffe können außerdem die Verdauung unterstützen und sorgen für eine leichte adstringierende Struktur.
Doch wenn wir über Gerbstoffe sprechen,stellt sich jezt eine interessante Frage.
Worin unterscheiden sich eigentlich die Gerbstoffe im grünen Tee, im schwarzen Tee und sogar im Rotwein?
Grüner Tee ist nicht fermentiert. Seine Gerbstoffe bestehen zu einem großen Teil aus Catechinen. Man könnte sagen, sie wirken wie schnelle Antioxidantien, die freie Radikale direkt neutralisieren.
Im schwarzen Tee werden diese Stoffe während der Oxidation umgewandelt. Sie werden stabiler und geben dem Tee seine tiefere Struktur und seinen volleren Körper.
Die Tannine im Rotwein stammen wiederum aus den Schalen und Kernen der Trauben. Sie sorgen für die typische Struktur des Weins und werden ebenfalls mit schützenden Effekten auf die Blutgefäße in Verbindung gebracht.
Und jetzt, in der europäischen Teekultur stellt sich noch eine ganz andere Frage. Schwarzer Tee wird hier oft mit Milch und Zucker getrunken…
Was passiert dabei eigentlich im Körper?
Wenn du schwarzen Tee pur trinkst, passieren im Wesentlichen 3 Dinge.
1: Das Koffein wird aufgenommen und macht wach, langsamer als beim Kaffee, aber oft stabiler.
2: Polyphenole gelangen in den Körper. Vor allem Theaflavine und Thearubigine, die antioxidative Eigenschaften haben, wenn auch etwas schwächer als im grünen Tee.
3: Die Gerbstoffe wirken. Sie sorgen für eine leichte adstringierende Wirkung und können die Verdauung unterstützen.
Und was passiert, wenn Milch ins Spiel kommt?
Die Proteine der Milch verbinden sich mit einem Teil der Gerbstoffe. Der Tee wird weicher und runder. Die herbe Note tritt etwas in den Hintergrund.
Auch auf Nährstoffebene verändert sich etwas. Das Milcheiweiß Casein kann sich mit einem Teil der Tee-Polyphenole verbinden. Einige Studien vermuten, dass dadurch ein kleiner Teil der antioxidativen Aktivität verloren gehen könnte.
Und wenn zusätzlich noch Zucker im Tee landet?
Dann steigt der Blutzuckerspiegel, der Körper schüttet Insulin aus. Die Energie kommt schneller, verschwindet aber meist auch schneller wieder.
Also:
Schwarzer Tee pur ist wahrscheinlich die klarste Variante.
Schwarzer Tee mit Milch wird weicher und runder.
Schwarzer Tee mit Milch und Zucker?
…Warum nicht. aber vielleicht lieber nicht zu viel davon…
Diese Reihe geht bald weiter.
Teil 2: Oolong Tee – Was passiert in deinem Körper?
Ein Beitrag von Idsteiner Teeladen
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